吉龙云家｜酱油无需看品牌，只需要看这个“两个字”就可以了！……

123456789

说起酱油，是每家必备的一个单品。但是去超市一看，琳琅满目的酱油品牌，着实让消费者看花了眼。今天就跟小编一起来看看，酱油应该如何挑选吧！

菌菇酱油、海鲜酱油

实情:多添加了一些食品添加剂

菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。

总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买原味的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。

儿童酱油

实情:纯粹是广告噱头

一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐(1克盐≈400毫克钠)。

所以，酱油购买普通的就可以。

那么，如何买到一瓶好酱油呢?

看氨基酸态氮的指标：一般来说，氨基酸态氮含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级。

? 合格酱油:氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升;

? 特级酱油:氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升之高。

看是酿造还是配制：按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油，这两种酱油可是天差地别的。

? 酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。

? 配制酱油：

1）、一种是用水解蛋白液(即一种叫氨基酸液的)调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

2）、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。

看是佐餐还是烹调

适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，故其卫生指标要求低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用佐餐酱油烹调菜肴是可以的，而用烹调酱油直接凉拌或蘸食则不可取。

所以，以后购买酱油的时候一定要认准再进行购买哦。

《酱油无需看品牌，只需要看这个“两个字”就可以了！》来源网络整理或网友供稿,修改信息错误之处或投稿请联系我们。小编QQ:5-4-542-41-90987654321